Picie kawy odwadnia organizm: #prawda_czy_fałsz_49

Opublikowano Kategorie LifestyleTagi , , ,

Kocham kawę. Czarna, mocną. Bez cukru i mleka. Mogę o sobie powiedzieć, że jestem „espresso kind of guy”. Czasem nawet „ristretto kind of guy”. Lubię też cold drip, lubię french press. Czasem piję, żeby się pobudzić. Częściej jednak dla smaku. Mam więc z kawą mnóstwo wspomnień. W tym to pierwsze, kiedy na placu Świętego Marka w Wenecji wypiłem pierwsze chyba espresso. Oprócz miejsca spożycia, pamiętam też cenę, która wywołała fizyczny ból. I pamiętam, że zastanowiło mnie, dlaczego obok kawy podają mi szklankę zimnej wody.

Zapytałem znajomego. On z miną proroka powiedział, „Kawa odwadnia organizm i dlatego Włosi do każdej kawy piją ekwiwalent wody wytraconej przez kofeinę”. Brzmiało zasadnie. Nie wiem czy był to ton wypowiedzi, czy też „zdroworozsądkowo” brzmiące paralogiczne uzasadnienie. Może na wiarygodność informacji wpłynął efekt czystej ekspozycji. Nie był to bowiem pierwszy czy ostatni raz, gdy usłyszałem, że kawa odwadnia organizm. Ba! Sam potem to powtarzałem. Gdy tłumaczyłem mojej najlepszej przyjaciółce, że kawy nie wliczamy do obowiązkowych 3 litrów płynów, które warto dziennie spożyć. 

Ostatnio jednak badam różne mity i przekonania. Ten też postanowiłem zweryfikować. Czy rzeczywiście jest tak, że kawa nas odwadnia?

Zdrowy rozsądek (który często ma niewiele wspólnego ze zdrowiem, a tym bardziej rozsądkiem) podpowiada, że tak. W końcu jak piję dużo kawy, to chodzę częściej do toalety. Ale tak jest z każdym płynem! Owszem, kawa (a raczej kofeina) ma działanie moczopędne, ale zawartość wody w kawie czy herbacie, którą wypijasz ma od razu działanie nawadniające. Dużo większe niż efekt odwadniania przez kofeinę. To trochę tak jakby mówić, że jedzenie działa na odchudzanie, bo się częściej wypróżniasz. Badania przeprowadzone w 2014 roku pokazały, że ci, którzy piją kawę regularnie, wytwarzają nawet pewną odporność na odwodnienie.

Grupa badaczy z Uniwersytetu w Birmingam opublikowała badanie w PLOS ONE, które udowodniło, że nie ma żadnego związku pomiędzy piciem kawy a odwodnieniem. Wykazali oni, że kawa pita w umiarkowanych ilościach (do 4 kubków dziennie) nie powoduje odwodnienia. Co więcej wskazali, że kawę możemy spokojnie wliczać do dziennego spożycia płynów. Nie znaczy to oczywiście, że zamiast wody izotoników warto pić 4 litry kawy! Jednak nie skreśla zupełnie kawy z listy płynów uzupełniających naszą dietę.

To ważne, bo wcześniejsze badania pokazywały kofeinę, jako środek stricte moczopędny. To sprzyjało powszechnemu przekonaniu, że napoje zawierające kofeinę, np. kawa mają taki efekt. ODWADNIAJĄ! Jednakże efekt spożycia kawy w bilansie płynów nie może być porównywalny z czystą kofeiną.

Badanie z Birmingham to pierwsze badanie, które bezpośrednio ocenia efekty umiarkowanego spożycia kawy w porównaniu z taką samą objętością wody. Sophie Killer, autorka badania komentuje: „Mimo braku naukowych dowodów, powszechnie uważa się, że konsumpcja kawy może prowadzić do odwodnienia i powinna być unikana albo zredukowana w celu utrzymania zdrowej równowagi płynów. Nasze badanie miało na celu ustalenie, czy regularne picie kawy, w normalnych warunkach życia, jest szkodliwe dla stanu płynów pijącego.”

W próbie regularnie pijących kawę, badaczka i jej koledzy z zespołu zmierzyli efekt umiarkowanego spożycia czarnej kawy w porównaniu z taką samą ilością wody. 50 mężczyzn uczestniczących w badaniu było testowanych w dwóch fazach, gdzie poproszono ich o picie 4 kubków (200 ml) czarnej kawy albo wody każdego dnia przez 3 dni. W drugim etapie, ci którzy początkowo pili kawę zaczęli pić wodę i odwrotnie. Dwie fazy badania były od siebie rozdzielone 10 dniami „wypłukania”.

Kobiety były wykluczone z badania z powodu prawdopodobnego wahania poziomu płynów z powodu cyklu menstrualnego.

Jeśli chodzi o ocenę stanu nawadniania, naukowcy wykorzystali różne środki pomiaru nawodnienia. W tym masę ciała, całkowitą zawartość wody w organizmie a także analizę krwi i moczu. Nie stwierdzono istotnych różnic w totalnej zawartości wody w organizmie lub w krwi, pomiędzy tymi którzy pili kawę a tymi, przyjmującymi wodę. Ponadto nie zaobserwowano żadnych różnic w 24 godzinnej objętości moczu pomiędzy tymi grupami.

Na pewno kawa nie jest idealnym napojem. Jednak argument o tym, że odwadnia jest chybiony. Więc jeśli lubisz to pij. Chociaż pamiętaj – w niektórych przypadkach warto ograniczyć spożycie kofeiny.